Д-р Гълъбина Хинкова завършва Медицински Факултет към Софийски Университет „Св. Климент Охридски“ през 2020 г. с пълно отличие. От 2021 г. е специализант по гастроентерология към клиниката по гастроентерология и хепатология на ВМА, София. Основните ѝ интереси са в сферата на гастроинтестиналната ендоскопия и хепатология. Член е на Европейското общество по гастроинтестинална ендоскопия (ESGE) и Европейската асоциация по изучаване на черен дроб (EASL). Като част от трансплантационния екип на ВМА участва в проследяването на пациенти с хронични чернодробни заболявания и трансплантиран черен дроб. От 2022 г. е член на управителния съвет на Асоциацията на младите хепатогастроентеролози в България. Участва в курсове за следдипломно обучение и множество конгреси на UEG (Обединена Европейска Гастроентерология) и ESGЕ. През 2025 г. по програма на ESGE провежда стаж в St. Thomas’ Hospital, Лондон. През същата година взема участие в обучение във VHIO (Vall d’Hebron Institute of Oncology), Барселона по програмата EUCCC2028 programm for creating Comprehensive Cancer Center. През декември 2025 е избрана за лектор на Европейския конгрес за млади гастроентеролози (ECYG) в Загреб.